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第29章 随园菜(第2页)

比起20块的收益,李学文更看重这位厨师长的人脉。

而且20块钱,他一下子就能赚到了,有些看不上。

赵申不由高看李学文一眼,他没想到眼前的小年轻年纪不大,倒是挺老成。

不过他也乐于如此,每个月能省下20块钱,还能结交到一个有着自己渠道的采购员。

“老弟,瞧我这记性,说了这么久还没问你叫什么呢?”

“赵老哥,我叫李学文。”

“好!

李老弟,老哥我这就给你炒几个拿手的肉菜,你就等着吃吧。”

赵申心情大好,决定亲自下厨,做几道随园菜,让这个新认的老弟见识见识他的手艺。

不多时,赵申重又出现,手里端着两道肉菜。

后面跟着先前那名服务员,他手里端着李学文之前点的馒头和几道素菜。

“李老弟,油灼肉,脱沙肉,这是我们随园菜的特色菜,你尝尝。”

随园菜?

这个陌生的名字触及到李学文的知识盲区了。

“赵老哥,这随园菜有什么特点,能给说说吗?”

赵申随即坐了下来,清了清嗓子说道:

“这是清代时的官府菜,因为袁枚写的《随园食单》从而得名随园。

这个菜系讲究一个中庸调和,味道要浓厚,但不能油腻,要清鲜,但不能淡薄。”

“就以我这道油灼肉来说吧,肉切成小块,再用酱油和黄酒蒸煮一段时间,等到两者香味浸入肉中,我再把肉取出,放到滚烫的热油中炮炙。

那滋味,啧啧!

李老弟,你尝尝味道就知道了。”

李学文夹起一块油灼肉送入口中,炮炙过的猪肉配合葱、蒜等料,味道浓郁。

李学文拿出来的肉是五花肉,肥瘦相间。

此时吃起来肥的地方不腻,瘦的地方松软。

“赵老哥,这味道绝了!”

李学文竖起大拇指,连连称赞。

他还是头一回吃到这种味道。

“老弟,你再试试这脱沙肉,又是另外一番滋味。”

赵申对于李学文的反应很满意,作为一个厨师,最享受的时候莫过于食客对于菜品的称赞。

脱沙肉里肉被斩成碎末,上面覆盖一层韭菜和笋丁。

李学文夹起一筷子,送入嘴中。

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