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第064章 剁椒鱼头出锅(第1页)

魏君明把蒸锅的火关掉,掀开锅盖。

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顿时一股诱人的香味就飘散而出。

等蒸汽散去,魏君明把刚刚切好的蒜末洒在鱼头上,重新盖上锅盖。

“蒸鱼头,这一步一定不能省,只有这样闷一下,才能让蒜香味儿渗入。

而且这一掀锅盖锅,还有利于一些杂味飘出。”

“另外鱼皮遇到冷气,也会变得紧实,导致鱼肉和鱼皮之间出现空隙,现在再捂一下,剁椒的味道也更容易渗透进肉中。”

徐拙真没想到,蒸个鱼头还有这么多的花活儿。

不过很多美味的菜品,就是靠这样的小花活儿取胜的。

这要是让徐老板自己在实践中领悟。

估计一辈子都不知道还有这种小窍门。

于细微处见真章。

烹饪果然是一门技艺,而不仅仅是一门手艺。

在闷鱼头的时候,魏君明也没闲着。

他架上炒锅,倒油之后开大火。

油烧热后关火,把鱼头从锅里取出i。

抓着炒菜锅的锅柄,把锅里的热油一股脑的浇在了鱼头的剁椒上。

顿时,一股诱人的香味儿迅速在厨房中弥漫。

泼上去的热油,简直像是赋予了鱼头灵魂一样。

徐拙的肚子不争气的叫了起i。

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饿了!

魏君明倒是兴致不错:“假如特别能吃辣的人,泼油之前也可以撒点辣椒面,就像做酸菜鱼水煮鱼那样。”

一旁的建国好奇的问道:“那不就不正宗了嘛。”

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