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买好牛肉和猪蹄以及今天要用的食材,徐拙骑车回到了店里。
先把猪蹄泡进水里。
然后开始卤羊蹄,把要用到的面和上。
忙完之后,开始收拾猪蹄。
今天因为去得早,买的猪蹄品相很不错。
卖肉的摊贩来自郊区农村,猪肉都是农家养的土猪。
每天现杀现卖,生意很是红火。
猪蹄之类的紧俏货,往往刚出摊就会卖脱销。
先把猪蹄清洗一遍,刮掉蹄缝里面的死皮。
再用喷灯把猪蹄烧一遍。
烧猪蹄有两个好处。
第一是把一些没刮净的猪毛烧掉,破坏汗腺,减少腥味儿。
另外就是烧一下会让猪蹄的肉皮更加紧实。
等卤出来之后,口感会更好。
把烧好的猪蹄泡进水中,徐拙刚准备用钢丝球再洗一遍,结果店里突然来人了。
“请问,店里有人吗?”
徐拙洗洗手,从厨房走出来,看到一个高高瘦瘦的老人站在店里,这会儿正在端详着墙上的菜谱。
这老头七十来岁,头发几乎全白了,脸上带着平易近人的微笑,让人很温暖。
徐老板也没在意,以为是个顾客。
“现在店里没饭,吃饭得到十一点以后了。”
老头扭脸,上下打量一下徐拙。
“长得跟你爷爷年轻时候挺像的……”
这话一说出口,徐老板就差不多猜到这老头的身份了。
“您是……”
“我是于培庸,这些年你爷爷没少编排我吧?”
这问题问得,徐老板根本不知道咋回答。
昨天忘了问于可可她爷爷啥时候离开。
没想到出去躲了一圈,居然还是撞见了。
大意了大意了……
见徐拙愣在当场,于培庸笑了笑接着说道“你不说我也知道,就你爷爷那性子,估计一天得骂我八回。”
“不过也没什么,我俩做搭档的时候,天天都在吵架。”
“可惜,京城一别,虽然时常听到他的消息,却从没再见过。”
“你爷爷他……现在还好吗?”
他脸上带着追忆的神色,让徐老板很是诧异。
老爷子和于培庸不会是一对儿相爱相杀的……好兄弟吧?
。
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