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第五章 小笼粉蒸牛肉荆州风味（第1页）

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今天中午特意歇业观赛的龙凤酒楼中，龙凤酒楼的工作人员们坐在大堂之中，一边吃饭，一边通过墙上的投影，观看着这场比赛的直播。

“爸，比赛开始了，你快过来看啊！”

江芳招呼着在一旁似乎正在欣赏墙上山水画的父亲赶快过来看比赛。

“这形式对小天很不利啊。”

在女儿招呼下走过来的江山海，一过来就听到了自己的二厨，也就是那个微胖男人有些担忧的话。

“没错，作为评审的都是外国人就不说了，他们餐厅的老板居然也是评委之一，小天这是未赛就先输一票啊，希望不要影响到小天的状态”

瘦高个的三厨这时候并未像之前那样针对徐天，同样很是担忧的分析着形式。

“这一切我们在比赛之前就已经知道了，小天他也十分明白这一点，所以这点并不用为他担忧。”

作为酒楼定海神针的江山海倒是对这点劣势并不在意。

这时直播画面之中，徐天从镜头外搬过来了一摞直径只有十多公分小竹笼。

“小竹笼？牛肉？难道徐天是想要做……”

看到小竹笼，三厨立马就猜到徐天是要做什么菜了。

“嗯，他准备做的就是川鄂都各有传承的名菜——小笼粉蒸牛肉。”

早上帮徐天准备好食材的厨具的江芳，当然知道徐天要做的是什么菜。

将小竹笼洗净擦干放好，徐天又洗了洗手，从自己带来的一个小保鲜箱中取出了一块儿一斤多的鲜嫩牛脯肉，放到了案板上。

再从自己带来的刀具箱中取出一把菜刀，徐天用一种让观看直播的人不由发出惊呼的速度，迅速将那一大块儿牛脯肉去膜去筋，横着肉纹切成了5厘米长，3厘米宽，0.3厘米厚的肉片，将其放入了盆中。

接着，徐天从自己带来的调料箱中，取出了自己带来的调料。

酱油50克、豌豆酱20克、白胡椒粉5克、花椒粉5克、红方汁50克、醪糟汁50克。

再换案板将切好的10克蒜泥、15克姜米，与50克的特制米粉和75克的芝麻油一起倒入切好的牛肉盆中，拌匀后就放置到了一边。

再从另一个保鲜箱中取出一节大概150克左右，颜色发深的藕。

换案板将藕切成2厘米长，1厘米厚的片，用剩下大概25克的米粉拌匀。

将一共十个小竹笼摆开，用从保鲜箱中取出的小荷叶铺在竹笼下。

再将拌好的牛肉均匀的铺在十个小竹笼中，然后将拌好的藕片分别盖在牛肉上面，徐天这才是停下手来。

“小天这做的应该是荆州地区风味的小笼粉蒸牛肉，虽然名气和味道的刺激性上没有川派的小笼粉蒸牛肉厉害，但胜在味道更为醇香。

“在今天这个场合上，显然是更为适合上桌作为主菜的选择。”

龙凤酒楼中，看着徐天停手，二厨立马就自己观察到的情况做出了猜测和分析。

“没那么简单，荆沙风味小笼粉蒸牛肉虽好，但在今天这个场合，未必能胜过那个西蒙。