小猫电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第003章 做烩面片(第2页)

上好的花生油,均匀抹在揉搓好的长条上,然后用刀切成大小一致的面剂。

标准的面片是一片二两,徐拙切好后随便拿了一个称重,正好二两,不多不少。

爷爷从小就跟徐拙讲,一个好的厨子,眼是尺手是秤,不差分毫。

以前他老不懂是啥意思,现在有了系统加持,徐拙终于体会到了。

把面剂在案板上滚搓成一个个的小圆柱,徐拙拿来托盘,托盘上抹油。

搓好的小圆柱依次摆到托盘上,盖上保鲜膜,二醒就开始了。

依然需要等待半小时,徐拙闲着没事,洗了手拿着手机在网上搜了一下烩面的制作方法和骨汤的熬制技巧。

家传的手擀面基本上可以称之为手擀打卤面,因为不管是徐拙的爷爷还是他爸爸,做手擀面向来就是擀面、熬卤,从没有做过别的形式。

幸好店里只有徐拙一个人,不然他这么明目张胆的转行做烩面,长辈们绝对要打人。

岁数越大,就越在乎什么传承之类的东西。

但是现在徐拙只在乎完成剩下的两个新手任务。

然后看看这狗系统到底是个什么来路。

网上能查到的做法倒是很多,但是基本上都是家庭做法,一些饭店的采访徐拙也看了,但是都是一些摆拍和无关紧要的话。

比如骨汤的熬制,一般都会说加什么料,熬制多久,但是从没人说过,配料的比例什么的。

这些商业机密,在网上很难查到。

半小时后,徐拙放下手机,再次洗手,准备三揉。

托盘上的那些小圆柱已经吸收了油脂,变得软滑,筋性更强。

把小圆柱一个个的揉搓一遍,然后按压成长条,放在一遍稍微醒一下,徐拙开始做最后一步。

用抹了油的擀面杖,把按压好的长条,擀成长方形的面片。

这种面片就是常见的烩面片了。

吃火锅时候的最后那个扯面片的环节,用的就是烩面片。

徐拙把一张张片面抹油叠放在一起,二十张一摞,用保鲜膜包起来放进冰箱的冷藏室。

用的时候,只需要拿出来,把面片拉长,撕成宽面条的样式下进骨汤里煮就行,比做手擀面快得多。

徐拙相信,假如下午还是三十多个食客的话,他绝对不会跟上午这样忙得跟头流水了。

他甚至根本不会出汗。

烩面能在餐饮界普及开来,正是因为烩面的效率更高。

放眼北方的街上,烩面店几乎一家挨一家,虽然也有手擀面,但是大多都是装样子,用的是面条店买来的机器面条。

当然了,家庭吃饭的话,还是手擀面更受欢迎。

南方的孩子徐拙不清楚,但是北方孩子的记忆中,大多都有一碗妈妈亲手做的手擀面。

忙完这些,徐拙刚准备喘口气,狗系统的提示音再次响起。

“恭喜宿主触类旁通,成功做出烩面,特奖励技能——骨汤熬制。”

“希望宿主多多努力,做出更多更好的美食出来。”

徐拙一愣,完全没想到狗系统会这么大方,居然就这么把骨汤的熬制给甩出来了。

看来,今晚真的得卖烩面了。

不过,不管是牛骨汤猪骨汤还是羊肉汤,都需要熬制四五个小时。

现在已经是下午三点半了,时间上根本来不及。

热门小说推荐
兵王归来有了老婆女儿

兵王归来有了老婆女儿

兵王重生,不一样的废物人生,老婆貌美如花,女儿可爱动人,奈何家徒四壁...

豪门女佣

豪门女佣

下遗憾,要为被害死的男朋友莫小军报仇,潜伏进叶子墨的家,做女佣,不料被叶子墨看上还被叶子墨各种戏虐...

梦幻兑换系统

梦幻兑换系统

走大运的林逸轩得到了一个凌天梦幻空间,在里面可以进行兑换,抽奖,学习,试练。什么?最重要的兑换空间要十万能量点才能开启?空间开启总共才给了一万能量点,这不是坑爹吗。好在能量点数可以赚取,学习技能竟然也给能量点。什么?学习技能得到的能量点不够?这好办,可以进入试练空间赚取。什么?前期不能兑换被欺负怎么办?这好办,不是还有抽奖系统吗?只要三千能量点,就可以进行一次抽奖。运气真不错,竟然抽到了矢量操作,逆天啊建了个群,有兴趣的可以加入119389913...

重生之都市仙圣

重生之都市仙圣

大罗金仙唐龙突破圣人失败,重生回地球年少时代!从此,一代仙圣强势崛起,横压诸天!压的众多强者低头,满天神佛跪拜!...

逍遥侠医

逍遥侠医

逍遥侠医字数1710638医圣传人回归都市!他武功卓绝,崇尚暴力,拳头是解决问题的最佳途径。他医术超群,针灸无双,小小银针足以起死回生。他算命卜卦,无所不能,成为无数绝色美女的梦中情人。且看一代医圣传人月小天,如何在繁华都市脚踩纨绔男,坐拥白富美,一路高歌猛进,谱写一段属于自己的都市神话!...

每日热搜小说推荐